木棉扶輪社第1070次例會，在11月19日的晚間，一場美好的專題演講在高雄漢來大飯店隆重登場。這次活動主題為「美好的共同語言：清酒品飲與釀製流程介紹」，由有木田日本酒創辦人高健哲先生主講。
Alan以幽默風趣的方式，引領與會者走進清酒的世界，深入了解清酒從釀製到品飲的每一步驟。現場氣氛輕鬆且熱烈，吸引了許多對日本酒文化深感興趣的社友參與，無論是清酒愛好者還是新手，都能從中獲得豐富的知識與樂趣。
活動伊始，Alan以清酒的歷史為切入點，帶領大家回到彌生時代的九州，講述中國水稻農法如何啟發了日本最初的「口嚼法」釀酒技術。他生動描繪了奈良時代以來清酒如何從祭祀中的聖品演變為平安時期的婚宴佳釀，再至鎌倉和室町時代普及於民間。接著，他深入解說清酒釀製的核心技術，包括複發酵的精妙過程，以及微生物（酵母）如何將米中的糖分轉化為清酒特有的香氣與風味。透過清晰的投影片與實地品飲，與會者得以近距離感受到不同種類的酒米，如「山田錦」與「美山錦」，以及其精米步合如何影響清酒的口感層次。高先生以他獨到的視角分享了釀酒者對水質的要求，以及特定地區如兵庫縣的「宮水」與京都的「御香水」如何成就了各自的酒香特質，讓人對自然的恩賜心懷感激。
進入品飲環節時，現場頓時充滿了期待的氛圍。Alan細心準備了多款來自知名酒造的清酒供大家品嚐，從富山縣林酒造場的「黑部峽 純米吟釀」到石川縣菊姬酒造的「菊姬淳」，每款清酒都有其獨特的故事與風味。黑部峽以其柔滑入口與淡雅的花香為特色，後韻悠長；而菊姬淳則以濃郁的堅果與焦糖香氣令人印象深刻，其甜美的酒米風味與適度的酸感相得益彰。
Alan還特別介紹了傳統的「山廢」與稀有的「水酛」釀造方法，讓大家對清酒的多樣性與複雜性有更深層的體會。每一次品嚐，他都耐心指導大家如何觀色、聞香與品味，並分享搭配不同料理的心得，像是「飛鸞」的微氣泡清酒如何與清淡的前菜沙拉完美搭配，讓參與者不僅享受到舌尖上的滿足，更感受到文化與味蕾的交融。
最後，活動在一片掌聲與滿足的笑容中落幕。參與者紛紛表示這是一場內容豐富且充滿趣味的講座，不僅學到許多與清酒相關的知識，也感受到日本文化的深厚底蘊。高健哲先生以其專業與熱情，不僅拉近了清酒與台灣文化愛好者之間的距離，也期望能讓每位社友都能找到屬於自己的那杯清酒。這場演講不僅是一個學習的機會，更是一場文化與情感的交流，讓清酒成為我們生活中美好的共同語言。
